Справочници, схемотехника, теория > Практически опит
Уред за домашно топло и студено пушене на месо
Аtos:
Ще направиш ритуално самоубийство, какво друго ти остава?
Домашно приготвен кашкавал изисква...около 2-3 часа време, не знам какво ще му правиш цяла седмица, ще му четеш библията ли?
Боб от тенджера под налягане става перфектен! Това са физични процеси. Нарича се ТЕХНОЛОГИЯ! Ако си на голяма надморска височина и нямаш тенджера под налягане - ще ядеш боб...ама друг път!
Що си включваш електрическата скара, ами не кладеш огън и да църкаш мръвки на мангала? Ползваш електрическа фурна, вместо да си иззидаш една глинена пещ?
Да катализираш определен процес не е грях! По същия начин, по който изкуствено се състарява вино (за 3-4 месеца става 3 годишното), по начина, по който се изчиства твърдия алкохол - водката се прекарва през глицерин, който обира метиловите остатъци, а уискито вместо да лежи 6 години в дъбови бъчви, се налива в съдове, пълни с едри дъбови стърготини.
Няма лошо!
Лошо е само, когато има остатъци от химия в крайния продукт!
--- Цитат на: juliang в Май 28, 2018, 09:09:38 pm ---...опитите насилствено да опушиш месото...
--- Край на цитат ---
Че кой опит е "ненасилствен"? Горски пожар?
И той е "насилствен", тук говорим за човешка технология, предполага се насилствено манипулиране на среда и процеси!
Съвсем отделен е въпросът - дали е по-здравословно или по-вкусно! Дали ще си изпържа кюфтетата на ел. котлон, на газ или на слънчева печка - все тая, ще имат еднаква полезност и токсичност!
MTM:
Домашно приготвен кашкавала може да се консумира след 2 - 3часа.но това е най-лесния начин за получаването на кашкавала. Просто се пресича млякото с лимонена киселина.
Истинският кашкавал се прави по съвсем друга технология. Може и в домашни условия, но там вече има процес на узряване. И отнема няколко месеца.
Аtos:
Ок, но това не означава, че не може да се ускори процеса! Не всяко ускоряване е вредно.
Като месиш питка или заквасваш мляко - оставяш ги на топло, това ускоряване дали е осъдително?
Понякога сте контра само заради някаква консервативна закостенелост, струва ми се...
juliang:
--- Цитат на: atos в Май 28, 2018, 10:39:00 pm ---Домашно приготвен кашкавал изисква...около 2-3 часа време, не знам какво ще му правиш цяла седмица, ще му четеш библията ли?
...
Що си включваш електрическата скара, ами не кладеш огън и да църкаш мръвки на мангала? Ползваш електрическа фурна, вместо да си иззидаш една глинена пещ?
Да катализираш определен процес не е грях! По същия начин, по който изкуствено се състарява вино (за 3-4 месеца става 3 годишното), по начина, по който се изчиства твърдия алкохол - водката се прекарва през глицерин, който обира метиловите остатъци, а уискито вместо да лежи 6 години в дъбови бъчви, се налива в съдове, пълни с едри дъбови стърготини.
Няма лошо!
--- Край на цитат ---
Явно нямаш никакви претенции какво ядеш... как можеш да ми твърдиш, че няма разлика между месо изпечено на дърва и такова във фурната? Или между естествено отлежало 12 годишно уиски и такова "състарено" насилствено? Водка с глицерин ... да ти имам вкусовете за питиета ... Меси тогаз етилов спирт от аптеката с вода от чешмата и пий...
Да, в апартамента нямам условията да си изпържа месото така както бих желал, но това не е щото нямам разлика, а щото нямам условията и нямам време. Ако имах избора - познай дали щях да го правя такак както го правя в момента ...
Голяма част от швейцарското сирене не може да се продава по европейските пазари, щото тъпите швейцарци не искат да покрият санитарните изисквания на Европейския съюз при производството му. Категорично отказват да заменят дървените стени, подове и съдове с такива от неръждаема стомана и тефлон. Щот са тъпи, и си държат на завъдилите се и живеещи в дървото преди десетилетия микроорганизми и бактерии.
Аtos:
По-важно е какво е това месо, какво съдържа, а не как го опушваш. На фона на "напредналото, модерно" животновъдство, където на много животни се дават анаболи и купища лекарства, опушването ти е най-малкият проблем, повярвай!
Да, ако си отгледал сам животното и храната за него (то пък с тези химии и отрови в атмосферата и дъждовете и това не е сигурно), да правиш паралел, но ако си купил месото от магазина (с малки изключения), както и да го печеш - все тая!
А водката се прекарва през глицерин (или други такива вещества), това си е след дестилаицонна технология и ти не можеш да промениш това. Дали да пиеш от казана на селската ракиджийница или от магазина - твой избор!
А за уиски...има много да четеш още :D
Най-качественото уиски отлежава от 4-5, до 8 години, след това разликата в отлежаването е толкова нищожна (хилядни от процента), че е трудно да се засече с апаратура, да не говорим за дегустация! Всичко, което се води над 7-8 години е въпрос на снобарщина вече!
Да не мислиш, че "Дъмпъл", "Кардю" или "Чивас" отлежават съответно по 15 и 12 години реално време?
Не и тези, които се продават масово. За елита може.
А знаеш ли, че "синьо Джони" по спецификация НЯМА под 70 годишно? Води се "старо над 70 години"...
А сега си направи една калкулация - в България го има във всеки голям супермаркет+"нон-стопите" за алкохол!
Да, но България не е света, нали?
Айде, следва задачката - колко тона уиски е трябвало да се произведат преди 70-100 години, за да има запаси по целия свят, като сметнеш, че този продукт го има от 1876 година и не е спиран до ден днешен от продажба?
https://whisky.bg/shop/johnnie-walker-blue-label/
Навигация
[0] Списък на темите
Премини на пълна версия